Nội dung chính
1. Kim chi là gì?
Nguồn gốc của kim chi
Kim chi là một món ăn được lên men từ cải thảo hoặc bất kỳ loại rau củ nào khác tương thích. Đây là món ăn truyền thống cuội nguồn của người Nước Hàn và có nguồn gốc vào thời kỳ đầu của Tam Quốc Triều Tiên năm 37 trước Công Nguyên .Kim chi đã trở nên phổ cập hơn cùng với sự tăng trưởng của Phật giáo để khuyến khích cho việc ăn chay vào triều đại Silla vào khoảng chừng năm 57 trước Công nguyên .
Người Hàn Quốc thường làm kim chi vào mùa đông, đặt trong bình gốm truyền thống (gọi là onggi) và chôn xuống dưới đất để bảo quản kim chi được tốt hơn.
Đặc điểm của kim chi
Kim chi được làm từ cải thảo ( hoặc một loại rau củ nào khác như cần tây, củ cải, dưa chuột, cà rốt hay hành lá ) cùng với gia vị không hề thiếu như đường, ớt bột, muối, tỏi và gừng. Tất cả sẽ được sơ chế và tẩm ướp theo tuyệt kỹ của người làm để lên men kim chi trong vài ngày hoặc cho đến vài tuần trước khi dùng .Kim chi ở vùng phía Bắc Nước Hàn sử dụng ít muối và ớt bột, đồng thời nước kim chi có độ sệt và ít hơn, trong khi ở vùng phía Nam Nước Hàn ( như Gyeongsang-do và Jeolla-do ) thì kim chi được sử dụng nhiều thành phần hơn như muối, ớt và nước mắm nên có nước lỏng nhiều hơn .
2. Giá trị dinh dưỡng của kim chi
Kim chi là loại món ăn được lên men từ nhiều rau củ nên chứa 1 số ít thành phần có lợi cho sức khỏe thể chất. Trung bình 1 cốc ( khoảng chừng 150 g ) kim chi gồm những chất dinh dưỡng sau :
- Năng lượng: 15kcal
- Nước: 94.3g
- Carbohydrate: 2.4g
- Chất đạm: 1.2g
- Chất béo: 0.5g
- Chất xơ: 1.6g
- Vitamin B2: 24% DV (giá trị hàng ngày)
- Vitamin B3: 10% DV
- Vitamin B6: 19% DV
- Vitamin B9: 20% DV
- Vitamin C: 22% DV
- Vitamin K: 55% DV
- Chất khoáng như:33mg canxi, 2.5mg sắt, 151mg kali, 498mg natri,…
Nhìn chung, kim chi có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa khá nhiều vitamin và những khoáng chất thiết yếu cho khung hình. Tùy vào loại rau được muối kim chi mà hàm lượng dinh dưỡng cũng hoàn toàn có thể khác nhau .
3. Bảy tác dụng của kim chi đối với sức khỏe
Kim chi có 7 tính năng điển hình nổi bật so với sức khỏe thể chất mà bạn không thể nào bỏ lỡ, ví dụ điển hình :
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nhờ đặc tính chống viêm của 1 số ít hợp chất trong kim chi, thực phẩm này có năng lực làm giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim như góp thêm phần làm giảm chứng viêm, ngăn ngừa sự ngày càng tăng của chất béo trong khung hình và làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu .Nghiên cứu khác lê dài 1 tuần, với 100 người chứng tỏ thêm : việc dùng 15 – 210 g kim chi mỗi ngày làm giảm đi lượng đường trong máu đáng kể, cùng với tổng lượng cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu .
Tăng cường hệ miễn dịch
Kim chi có chứa những loại vi trùng thuộc nhóm Lactobacillus, đây là nhóm vi trùng tương hỗ tăng cường mạng lưới hệ thống miễn dịch cho khung hình .Ngoài ra trong cuộc nghiên cứu và điều tra khác cho thấy thêm : việc làm giảm TNF alpha còn góp thêm phần làm cho mạng lưới hệ thống miễn dịch hoạt động giải trí tốt hơn .
Tác dụng giảm viêm hiệu quả
HDMPPA là một hợp chất được tìm thấy trong kim chi, có vai trò lớn trong việc giảm viêm cũng như chống lại chứng viêm .Thậm chí, chất HDMPPA còn có đặc tính chống viêm hiệu suất cao để ngăn ngừa sự giải phóng của những hợp chất gây viêm .
Làm chậm quá trình lão hóa
Khi khung hình bị viêm mãn tính, hoàn toàn có thể làm cho quy trình lão hóa diễn ra nhanh hơn. Kim chi được xem là thực phẩm giúp lê dài tuổi thọ khi có năng lực làm chậm quy trình lão hóa này .Bằng chứng trong ống nghiệm cho thấy : những tế bào người khi được giải quyết và xử lý bằng hợp chất từ kim chi có tỷ suất sống sót cao cũng như đo lường và thống kê được sức khỏe thể chất toàn diện và tổng thể của tế bào, từ đó giúp lê dài tuổi thọ cũng như làm chậm quy trình lão hóa .
Ngăn ngừa nhiễm trùng
Do chứa nhiều probiotic, kim chi trở thành thực phẩm giúp cho khung hình ngăn ngừa được thực trạng bị nhiễm trùng nấm men gây hại .Chẳng hạn, nhiễm trùng âm đạo thường gây ra bởi nấm Candida. Theo hiệu quả nghiên cứu và điều tra trên động vật hoang dã và trong ống nghiệm cho thấy : 1 số ít vi trùng thuộc chủng Lactobacillus ( được tìm thấy trong kim chi ) có tính năng chống lại nấm Candida hiệu suất cao .
Hỗ trợ giảm cân
Kim chi có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, là thực phẩm tốt khi sử dụng trong chính sách giảm cân hoặc ăn kiêng .Theo hiệu quả nghiên cứu và điều tra trên 22 người thừa cân, diễn ra trong vòng 4 tuần cho hay : việc ăn kim chi tươi hoặc lên men đều giúp giảm cân hiệu suất cao, kể cả chỉ số khối khung hình BMI và mỡ có trong khung hình. Hơn nữa, hợp chất trong kim chi còn góp thêm phần làm giảm lượng đường trong máu và kể cả huyết áp .
Cung cấp men vi sinh
Kim chi được muối lên men có mùi vị thơm ngon đặc trưng, cho nên vì thế mà chứa nhiều men vi sinh hoàn toàn có thể ngăn ngừa và tương hỗ điều trị một số ít bệnh lý ở con người .Quá trình lên men ở kim chi do nhóm vi trùng Lactobacillus hoạt động giải trí đa phần, phân hủy đường thành axit lactic – tạo ra vị chua đặc trưng khi bạn nếm thử kim chi. Nói một cách khác, quy trình lên men là điều kiện kèm theo làm cho kim chi chứa nhiều men vi sinh, có lợi cho sức khỏe thể chất như giảm thiểu thực trạng bị cảm cúm, táo bón, góp thêm phần tương hỗ cho sức khỏe thể chất tiêu hóa, tim mạch, thần kinh, thực trạng da và phòng chống một số ít bệnh ung thư .
4. Các món ăn ngon từ kim chi
Để làm ra những món ăn ngon từ kim chi, bạn hoàn toàn có thể mua kim chi ở những siêu thị nhà hàng hoặc ở chợ đồng thời phải nhớ kiểm tra vỏ hộp mẫu sản phẩm còn nguyên vẹn, có thời hạn sử dụng rõ ràng và đặc biệt quan trọng quan sát kĩ phần kim chi bên trong không bị nổi bọt, Open váng mốc hay bất kỳ tín hiệu khác lạ nào .Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể tự làm kim chi tại nhà theo hướng dẫn mà Điện máy XANH gợi ý phía dưới .
Lẩu kim chi
Lẩu kim chi có hương thơm đặc trưng của kim chi và sắc tố đỏ từ ớt trông mê hoặc và đẹp mắt nhưng không hề cay. Vị ngọt từ những loại món ăn hải sản làm cho nước dùng trở nên đặc biệt quan trọng hơn khi ăn kèm với 1 số ít loại rau thanh đạm .Xem thêm: 2 cách nấu lẩu cá hồi kim chi và chua cay kiểu Thái đơn giản ngày mưa.
Cơm kim chi
Cơm kim chi trông mê hoặc bởi nhiều nguyên vật liệu được sử dụng, vị ngọt của thịt tôm và sò điệp cùng với vị dai mềm của vẹm, chút vị hăng nhẹ của bột wasabi, khiến bạn phải mê mệt món cơm này. Hạt cơm còn dẻo, tơi hòa lẫn với vị bùi thơm của mè rang, giúp bạn ăn ngon miệng .Xem thêm: Cách làm cơm chiên kim chi hải sản Hàn Quốc thơm ngon hấp dẫn cực chuẩn vị.
Canh kim chi
Chỉ vài thao tác đơn thuần là bạn hoàn toàn có thể làm ra ngay món canh kim chi mê hoặc. Nước canh có màu đỏ đặc trưng của kim chi kèm với vị dai của nấm và vị ngọt mềm của thịt bò .Xem thêm: Cách làm canh kim chi thịt bò cực dễ, nóng hổi ăn là ngất ngây.
Bánh kim chi
Bánh kim chi dẻo, có vị chua mặn, ăn rất lạ miệng. Đây là món ăn vặt mà bạn nên thử trong những món ăn ngon được làm từ kim chi .
Xem thêm: Công dụng tuyệt vời của cây hẹ
Như vậy, Điện máy XANH đã san sẻ xong cho bạn về kim chi là gì ? 7 công dụng của kim chi và những món ăn ngon từ kim chi rồi đấy. Hy vọng bạn có thêm nhiều thông tin hữu dụng .* Tổng hợp và tìm hiểu thêm thông tin từ nhiều nguồn như : Wikipedia .Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • 12/11/2020
Source: dolatrees.com
Category: Cây
