Wasabi là gì? Khác gì với mù tạt? Phân biệt thật giả và các món ăn

Author:

Category:

Wasabi gần như là một gia vị không hề thiếu bên cạnh những món ăn mang mùi vị Nhật. Vậy wasabi là gì ? Hôm nay Điện máy XANH sẽ giải đáp giúp bạn, đồng thời còn san sẻ với bạn những mẹo vào nhà bếp đơn thuần về cách phân biệt wasabi thật, giả nhé !

1. Wasabi là gì? Nguồn gốc và đặc điểm

Wasabi là gì?

Wasabi được biết đến với vai trò như một loại gia vị mang vị cay nồng, vị cay cực mạnh sinh ra hơi gây kích ứng trực tiếp đến mũi và lưỡi. Wasabi thuộc dòng họ cải, gần với cải ngựa, cải ngồng, cải dầu, mù tạt .Wasabi thường được thấy trên thị trường ở 2 dạng, dạng còn tươi là phần rễ của cây wasabi hoặc dạng bột nhão, mịn được mài ra từ chính rễ của cây wasabi. Tại Nhật Bản wasabi còn được gọi là ” cải ngựa Nhật Bản ” là loại gia vị gần như không hề thiếu trong những món điển hình như sushi, sashimi .

wasabi là gì

Nguồn gốc của wasabi

Theo nhiều nguồn tài liệu được lưu truyền về dược liệu cổ đều có miêu tả về ” Yama Ao “, chi tiết cụ thể này khiến nhiều người biết chắc rằng wasabi tại thời Heian đã được sử dụng với vai trò là một loại dược liệu .Một lời truyền miệng khác, wasabi được nhắc đến từ thời đầu của thời kỳ Edo. Trong quá trình 1596 – 1615, đã diễn ra một sự kiện lớn được cho là khởi đầu của lịch sử vẻ vang trồng wasabi .Sau thời kì Edo, người ta cho rằng tại thời gian này mới là nguồn gốc của wasabi với vai trò là một loại gia vị. Bởi từ thời Edo, dân cư không hề làm lạnh hoặc ngừng hoạt động thực phẩm và wasabi Open với vai trò như một gia vị khử mùi tanh hiệu suất cao. Chúng hoàn toàn có thể khử mùi tanh của thực phẩm và hạn chế sự lan rộng của vi trùng cũng ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm .Thời kì Taisho Showa, được nhắc đến như sự khởi đầu của wasabi nhưng dưới một dạng mới, đó là dạng bột. Thời Taisho nổi tiếng về công nghệ tiên tiến làm lạnh, sấy khô, họ đã tìm cách tăng trưởng cải ngựa thành wasabi nguyên chất .Cho đến hiện tại wasabi đã cho ra rất nhiều dòng mẫu sản phẩm khác nhau, được sử dụng thoáng đãng và trở thành loại gia vị quen thuộc với bất kể một người Nhật nào !

nguồn gốc của wasabi

Đặc điểm của wasabi

Wasabi là loại gia vị khá quen thuộc với người dân Nhật Bản với dạng lỏng hay dạng bột mịn, có màu xanh lá đặc trưng. Chúng được tạo ra từ một loại cây học cải ngựa – một loại cây thân thảo, mọc tự nhiên và thường mọc dọc theo lòng những lòng suối hay những triền núi ở Nhật Bản .Wasbi ở dạng bột mịn là loại được mài trực tiếp từ rễ của cây Wasabi, khi dùng chỉ cần trộn đều với nước, theo tỉ lệ thích hợp còn hoàn toàn có thể cầm trên tay, chứ không phải như wasabi ở dạng lỏng .

wasabi dạng bột mài

Wasabi còn được tinh chế thành dạng bột khô, đây là giải pháp sử dụng khi sản xuất wasabi với số lượng lớn và hoàn toàn có thể giúp chúng được dữ gìn và bảo vệ nhanh hơn. Đối với dạng này, bạn chỉ cần pha với một chút ít nước lọc, đánh đều là hoàn toàn có thể sử dụng .Loại gia vị này được biết đến như một nguyên vật liệu không hề thiếu với những món ăn món ăn hải sản, bởi công dụng khử mùi tanh hiệu suất cao. Wasabi mang vị cay nồng, mùi vị nhanh gọn ảnh hưởng tác động mạnh lên mũi và lưu lại vị ở đầu lưỡi. Wasabi tuy cay nhưng vị cay sẽ nhanh gọn mất đi chứ không lê dài như khi ăn ớt .

wasabi dạng bột khô

2. Mù tạt và wasabi giống hay khác nhau?

Wasabi và mù tạt đều có chung một dòng họ, đều thuộc dòng cải và tại Nước Ta mù tạt ( hay mù tạc ) được hiểu như một cách gọi tên khác của wasabi, cách gọi này thường được dân cư Nước Ta sử dụng. Để hiểu rõ hơn, tất cả chúng ta hãy cùng khám phá kỹ hơn về những loại mù tạt đang được bán trên thị trường lúc bấy giờ. Điển hình như :

1. Mù tạt vàng

Trên thị trường lúc bấy giờ có một loại mù tạt cũng khá phổ cập là mù tạt vàng. Loại mù tạt này được tạo ra từ những loại hoa có vị cay khác nhau. Sự tích hợp của những nguyên vật liệu tự nhiên tạo nên mùi vị cay nồng đặc trưng của mù tạt, ngoài ra loại mù tạt vàng khi ăn còn hoàn toàn có thể cảm nhận được chút hậu đắng ở đầu lưỡi .Thường được dùng kèm với những món nướng, xúc xích hoặc món ăn được làm từ đậu tương lên men của Nhật Bản .

mù tạc (mù tạt) vàng

2. Mù tạt nâu

Mù tạt nâu khá hiếm gặp tại Nước Ta, đa phần được biết đến phổ cập tại Ấn Độ. Là loại gia vị quen thuộc tạo vị cho những món cari và pate. Mù tạt nâu được tạo ra từ cải Juncea, được biết loại cải này có nguồn gốc từ chân của dãy Himalaya .Do khá hiếm gặp tại Nước Ta nên ngoài sắc tố thì mùi vị của nó vẫn còn chưa được xác lập rõ ràng .

mù tạc (mù tạt) nâu

3. Mù tạt trắng

Loại tiếp theo được nhắc đến là loại mù tạt trắng. Mù tạt trắng được chế biến từ giống cây cải Hirta, loại cải này thường mọc hoang dại đa phần tại Bắc Phi và khu vực Trung Đông. Ngoài ra còn có tại nhiều khu vực ven Địa Trung Hải. Là loại gia vị thường được dùng kèm với thịt và món ăn hải sản .

mù tạt (mù tạc) trắng

4. Mù tạt xanh

Loại mù tạt xanh này gần như quá quen thuộc với mọi người. Xuất hiện với vị cay nồng và màu xanh lá đặc trưng. Thường dùng kèm với những món món ăn hải sản tươi sống và đặc biệt quan trọng còn dùng để ướp thịt và cá, giúp khử mùi tanh rất tốt .

mù tạc (mù tạt) xanh

3. Cách phân biệt wasabi giả

  • Dựa vào dạng tuýp

Wasabi ngày nay trên thị trường nếu chỉ nhìn vào đóng gói thì khó có thể phân biệt được thật giả. Nhưng bạn vẫn có thể nhìn qua các đặc điểm sau đây để có thể lựa chọn. Với dạng tuýp, wasabi giả sẽ có đầu nắp tròn, trong khi wasabi thật có nắp sẽ luôn tạo các góc cạnh hoặc hơi vuông.

  • Dựa vào màu sắc

Wasabi thật được chế biến từ rễ cây tự nhiên nên thường có màu xanh tươi, hơi nhạt màu. Còn wasabi giả lại có sắc tố rất đậm, màu này từ nhựa mà ra .

  • Dựa vào hương vị

Wasabi thật khi ăn có hương thơm nhẹ, vị cay dịu, vị cay lan từ lên mũi hướng về não, lưu lại vị cay nhẹ ở đầu lưỡi. Trong khi wasabi giả khi ăn sẽ ít cảm nhận được mùi thơm, vị cay rất mạnh ở đầu lưỡi, có hậu nhẫn, khó ăn, vị cay bất ngờ đột ngột ảnh hưởng tác động đến vị giác thường dễ gây sặc hơn rất nhiều .

Phân biệt hàng thật, giả

4. Các món ăn hấp dẫn từ wasabi

Washabi đã quá quen thuộc với người Nhật, đây được xem là loại nước chấm không hề thiếu của người Nhật. Sau đây chúng tôi sẽ ra mắt với bạn, những món ngon chuẩn vị Nhật hoàn toàn có thể phối hợp với wasabi tạo nên mùi vị tuyệt vời, điển hình như :

1. Sashimi

Với người Nhật việc chọn ăn những món sashimi có vẻ như trở thành thói quen, bởi mùi vị món ăn hải sản tươi ngon, thanh ngọt, sắc tố tươi mới đẹp mắt. Đặc biệt là khi phối hợp với wasabi vị tanh trọn vẹn được khử sạch, bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn một những chuẩn vị theo đúng kiểu Nhật .

Sashimi

2. Cơm lươn Nhật Bản nướng sốt teriyaki

Lươn vốn là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, lại được mang đi nướng khi vừa chín tới thì phết đều lớp sốt đậm đà, khiến phần thịt lươn non mềm vẫn giữ được vị thanh ngọt, tươi ngon vốn có. Ăn kèm với cơm nóng thì ngon ngất ngây nhé !

Xem thêm: Cách làm cơm lươn Nhật Bản nướng sốt teriyaki thơm ngon như nhà hàng

Cơm lươn Nhật Bản

3. Mì soba vịt sốt teriyaki

Sợi mì soba dai ngon vừa phải không quá mềm rất vừa ăn, còn có phần thịt vịt tạo nên mùi vị đặc biệt quan trọng cho món ăn với lớp da giòn giòn, phần thịt bên trong quyến rũ, gần như tan trong miệng, hấp dẫn đến khó cưỡng .

Mì soba vịt sốt teriyaki

4. Sushi

Nhắc đến Nhật Bản tuyệt đối không hề thiếu sushi, chỉ với những bước làm đơn thuần bạn đã hoàn toàn có thể triển khai ngay món sushi ngay tại nhà. Món ăn là sự tích hợp hài hoà giữa cơm trắng mềm mịn, trứng chiên beo béo cùng mùi vị thơm ngon từ những nguyên vật liệu khác, bạn cũng hoàn toàn có thể phối hợp với wasabi để thử món ngon theo kiểu Nhật nhé !

Xem thêm: Cách làm Sushi dễ nhất quả đất cực ngon hấp dẫn

Sushi

5. Há Cảo Gyoza Nhật Bản

Há cảo Gyoza Nhật Bản được chế biến từ những nguyên vật liệu chính là rau củ và thịt. Kết hợp bởi lớp vỏ được chiên giòn giòn, vàng đều đẹp mắt và phần nhân mềm mềm, đậm đà. Ăn kèm với nước tương khiến món ăn trở nên rực rỡ hơn hẳn .

Xem thêm: Cách làm Há Cảo Gyoza Nhật Bản cực ngon mà dễ làm tại nhà

Há Cảo Gyoza Nhật Bản

6. Yakitori gà nướng xiên que Nhật Bản

Yakitori gà nướng xiên que là món ăn nổi bật tại Nhật Bản, tuy đơn thuần nhưng vô cùng thích hợp trong những buổi tiệc nướng tại gia, chiêu đãi bè bạn, .. Món ăn là sự phối hợp giữa vị ngon ngọt vốn có từ thịt, lại được thấm đều lớp nước sốt đậm đà nên vô cùng vừa ăn, tuỳ theo khẩu vị bạn hoàn toàn có thể thêm ít ớt hoặc wasabi ăn kèm, chắc như đinh sẽ rất ngon !

Xem thêm: Yakitori gà nướng xiên que Nhật Bản ngon khó cưỡng cho tiệc cuối tuần

Yakitori gà nướng xiên que Nhật Bản

Hy vọng với bài viết này hoàn toàn có thể giúp bạn giải đáp những vướng mắc wasabi là gì, cũng như giúp bạn hiểu hơn không ít về những món ăn mang đậm phong cách Nhật Bản, nếu có thời hạn hãy thử triển khai ngay vài món để trổ tài trước mái ấm gia đình nhé ! Chúc bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ kênh : wikipediaBiên tập bởi Phạm Hồng Hân • 12/10/2020

Source: dolatrees.com
Category: Cây

Đàm Minh Đứchttps://dolatrees.com
Tôi là Đàm Minh Đức người đã từng gắn bó và nghiên cứu rất nhiều năm trong ngành nông nghiệp. Trong đầu tôi luôn suy nghĩ về việc trồng cây gì và ăn quả gì để dân tộc Việt Nam bớt nghèo. Dolatrees là một Websites được viết từ những trải nghiệm thực tế và từ cái tâm của mình. Đây là một kênh bạn có thể tham khảo để nâng cao sức khỏe và cuộc sốc của bạn

Read More

Related Articles

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây