Người gieo hương vani nồng nàn trên đất Việt

Author:

Category:

Từ TP.Thủ Dầu Một ( Tỉnh Bình Dương ), anh Trần Minh Trung đưa chúng tôi về thị xã Bến Cát, nơi có 2 vườn vanilla đang đợi ngày thu hoạch. Hành trình 20 km băng qua những con đường đất xuyên qua những cánh rừng cao su đặc ngoằn ngoèo, một màu xanh của vanilla hiện ra mướt mắt dưới cái nắng chang chang của miền Nam, và cũng từ đó câu truyện về hành trình dài mang mùi hương vani về đây dần mở ra .

Anh Trần Minh Trung là người Việt tiên phong trồng vanilla với quy mô trang trại. Ảnh : Quỳnh Nguyễn

Cơ duyên với loại gia vị đắt thứ 2 thế giới

Vanilla là một giống lan nhiệt đới gió mùa thuộc họ Orchidaceae có nguồn gốc từ Mexico, trong những khu rừng mưa nhiệt đới gió mùa … Loài cây này sống bám vào thân cây khác như một loại dây leo ( giống cây tiêu ), ra hoa, đậu quả và cho hương vanilla vạn vật thiên nhiên. Trái vanilla được sử dụng thoáng đãng và truyền kiếp trong những lễ nghi tôn giáo và chế biến thức ăn, thức uống truyền thống cuội nguồn của những dân tộc bản địa Trung Mỹ .
Vani mang lại giá trị kinh tế tài chính cao bởi nó được dùng trong hầu hết những gian nhà bếp, từ những món ăn trong mái ấm gia đình đến những “ nhà bếp công nghiệp ” như : bánh, kẹo, thuốc lá, thậm chí còn là rượu và nước ngọt … đều có chút ít mùi vị đặc trưng của vani. Ở châu Âu, vani được sử dụng như thể một hương liệu thương mến cho những món kem, bánh ngọt …
Năm năm ngoái, khi vẫn gắn bó với việc làm văn phòng, anh Trần Minh Trung biết đến vanilla qua một forum trên mạng xã hội. Anh Trung cảm thấy điều kiện kèm theo khí hậu miền Nam hoàn toàn có thể trồng được vanilla nên liên hệ mua một chút ít cây giống trồng thử. Sau khi thấy tác dụng khả quan, anh quyết định hành động thuê đất làm trang trại để trồng vanilla .
Để thử nghiệm, giữa năm 2018 anh Trung chỉ dám trồng trên diện tích quy hoạnh 2.500 mét vuông. Vanilla được trồng cả dưới tán cây cao su đặc và trong nhà lưới. Một năm sau, khi lứa vanilla tiên phong nhờ “ bén duyên ” với đất đã sinh trưởng tốt, anh mới lan rộng ra thêm một vườn nữa với diện tích quy hoạnh 8000 mét vuông .
“ Vanilla thích hợp trồng ở vùng nhiệt đới gió mùa, có nắng nhưng không quá nóng, có bóng mát bên trên. Điều kiện thời tiết, khí hậu ở Tỉnh Bình Dương rất lý tưởng cho vanilla tăng trưởng ” – anh Trung san sẻ .
Anh Trung cho biết thêm : “ Vanilla tính ra tiền Việt có giá bán trên thị trường lúc bấy giờ giao động từ 15 – 20 triệu đồng / kg tương tự 500 trái, tính ra mỗi trái vanilla nhỏ bằng đầu đũa có giá khoảng chừng 30.000 đồng ” .
Trồng vanilla là một việc làm không đơn thuần bởi việc chăm nom nó không giống bất kỳ loài cây nào .
Khoảng 4-8 tuần lễ sau khi cây cối mở màn ra rễ, người ta phải tiếp tục theo dõi để giúp cây bám chắc vào trụ cột. Khi cây đạt độ cao khoảng chừng 1,5 m thì ngắt đọt cho cây đâm chồi và nhẹ nhàng uốn cho nó bò lên giàn ngang bắc giữa những trụ .
Từ cây giống dài chừng 2 gang tay, tối thiểu 2,5 năm sau chúng mới khởi đầu cho hoa. Một bông hoa nở, bên trong có 2 nhánh, 1 đực, 1 cái và 1 nhụy. Người trồng phải dùng tay lồng 2 nhánh vào nhau, sau đó đưa vào nhụy .

Hoa vanilla sắp được thụ phấn. Ảnh: Quỳnh Nguyễn

Xem thêm: CÂY LÊ NÂU

Hoa vanilla chỉ nở đúng 1 ngày trong năm. Nếu ngày hoa nở mà không thụ phấn kịp, đến chiều, hoa tự xếp cánh, 1 năm sau hoa mới nở lại. Do đó, thời gian hoa nở, cần rất nhiều nhân công để thao tác. Những cây vanilla được thụ phấn bằng tay đến khi trái chín phải mất tới 9 tháng .
Trái chín được hái và liên tục được giải quyết và xử lý bằng một tiến trình lên men đặc biệt quan trọng. Trước tiên, trái được để héo trong 24 giờ rồi đem phơi khô cho đến khi ngả sang màu nâu đậm. Sau đó, quả được đắp mền làm “ đổ mồ hôi ” trong khoảng chừng 8-12 ngày, rồi đưa ra chỗ thoáng cho bốc hơi nhằm mục đích làm tăng nồng độ chất vani, chất cơ bản tạo ra sự mùi thơm .
Quá trình đem phơi nắng rồi ủ kín đêm hôm lê dài từ 2-3 tháng cho đến khi hạt vani đủ chín, hạt chuyển sang màu nâu đen và giảm đến 80 % khối lượng khởi đầu .

Khao khát đưa hương vanilla bay xa

Theo anh Trần Minh Trung, lúc bấy giờ vanilla là loại hương liệu gia vị được sử dụng khá thông dụng trên quốc tế. Quá trình trồng, thu hoạch, và lên men công phu, khiến cho vanilla trở thành loại gia vị đắt thứ 2 quốc tế, chỉ sau nghệ tây .
“ Vanilla tự nhiên hiện được sử dụng phong phú trong những ngành thực phẩm, mỹ phẩm, spa chăm sóc sức khỏe và làm đẹp … nên giá trị ngày càng tăng, tuy nhiên số lượng lại rất khan hiếm. Chúng ta có thế mạnh về khí hậu, đất đai, người nông dân chịu khó, chịu khó nên trọn vẹn hoàn toàn có thể trồng loại cây gia vị hạng sang này ”, anh Trung nói .

Vanilla sinh trưởng tốt ở nơi có khí hậu nhiệt đới, có bóng râm nên anh Trung đầu tư làm nhà lưới, sử dụng giá thể  từ thực vật. Ảnh: Quỳnh Nguyễn

Cũng theo anh Trung, chất lượng vanilla tạo ra tại Nước Ta tương tự với vanilla nhập khẩu. Việc trồng được vanilla tự nhiên tại chỗ sẽ làm lợi rất nhiều cho những nhà hàng quán ăn 5 sao, những công ty chế biến bánh kẹo, đặc biệt quan trọng là dòng bánh kẹo thủ công bằng tay hạng sang. Đây là thời cơ để người nông dân tăng trưởng loài cây quý có giá trị kinh tế tài chính cao, tạo nên dấu ấn riêng cho nền nông nghiệp Việt .
Hành trình trồng thử nghiệm 5 năm tiên phong với rất nhiều lần “ lên bờ xuống ruộng ” vì thiếu vốn và kinh nghiệm tay nghề, đến nay anh Trung đã hoàn toàn có thể tự tin san sẻ kiến thức và kỹ năng trồng, phân phối nguồn giống chất lượng và giải pháp thiết kế xây dựng trang trại cho những người có cùng khuynh hướng và đam mê chinh phục cây vanilla còn nhiều mới lạ trên thị trường Nước Ta .
“ Tôi không muốn đi theo hướng trào lưu, ồ ạt, đua nhau trồng rồi ngóng đợi thị trường định giá. Tôi muốn đi theo hướng chậm một chút ít, cây vững rồi mới san sẻ với đối tác chiến lược. Hi vọng với đam mê kích hoạt hương vani dậy hương trên đất Việt, tôi sẽ nhận được sự sát cánh của những đối tác chiến lược đủ lực, đủ tâm và cả đam mê trên hành trình dài xác định tên thương hiệu vanilla Nước Ta trên map gia vị thế giới “, anh Trung cho biết thêm .

Source: dolatrees.com
Category: Cây

Đàm Minh Đứchttps://dolatrees.com
Tôi là Đàm Minh Đức người đã từng gắn bó và nghiên cứu rất nhiều năm trong ngành nông nghiệp. Trong đầu tôi luôn suy nghĩ về việc trồng cây gì và ăn quả gì để dân tộc Việt Nam bớt nghèo. Dolatrees là một Websites được viết từ những trải nghiệm thực tế và từ cái tâm của mình. Đây là một kênh bạn có thể tham khảo để nâng cao sức khỏe và cuộc sốc của bạn

Read More

Related Articles

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây