Hạt đác là một loại hạt đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Vậy hạt đác là gì, công dụng và cách nấu ra sao? Cùng Phúc Nguyên Đường tìm hiểu bạn nhé.
Nội dung chính
Hạt đác là gì? Hạt đác có tác dụng gì?
Hạt đác là hạt của cây đác (con gọi là cây báng, Cây rượu trời Cây Tà vạt, Cây dừa núi). Đây là một loại cây được mọc nhiều ở Nha Trang.
Loại hạt này có công dụng rất tốt so với sức khỏe thể chất con người. Đặc biệt là cải tổ hệ tiêu hóa. Ngoài ra, hạt còn giúp điều trị những bệnh xương khớp, tương hỗ cho tim mạch. Và còn chứa chất điện phân giúp giữ dáng, đẹp da .
Thông tin tổng quan về hạt đác
Hạt đác tiếng Anh là gì?
Hạt đác là hạt gì? Đó cũng chính là câu hỏi của một số người chưa bao giờ biết đến sự tồn tại của loại hạt này. Nó còn khá lạ lẫm với mọi người bởi vì chỉ tập trung xuất hiện ở miền trung.
Hôm nay, PhucNguyenDuong sẽ giới thiệu cho mọi người biết về hạt này. Bên cạnh đó nói về tác dụng của hạt mang lại cho sức khỏe con người. Cùng theo dõi và khám phá nhé!
Hạt đác, cây đác có tên khoa học trong tiếng Anh là Arenga pinnata. Ở tuổi phát triển đủ lớn, cây đác có đường kính có khi lên tới 40 – 50cm (gốc và ngon to bằng nhau). Chiều cao của cây lên đến 9 – 10m.
Lá cây đác xẻ hình lông chim to trông giống như lá dưới. Mặt phía dưới của lá có màu trắng. Cuống cây và bẹ lá đác có khá nhiều sợi thừng dài. Người bản xứ thường sử dụng để làm dây thừng .
Cây đác là cây gì? Cây đác thường mọc nhiều ở đâu?
Cây đác là một giống cây lâu năm thuộc họ Cau. Nó được mọc nhiều tại các khu vực nhiệt đới ở châu Á. Như Malaysia, Indonesia, và Philippines. Ở Việt Nam, cây báng mọc nhiều ở chân núi ẩm (Cao Bằng, Lạng Sơn). Hoặc ở chân núi đá vôi, trong rừng thứ sinh.
Cây đác thường mọc thành chùm hay buồng lớn. Cây đác cũng được tìm thấy ở sâu trong những cánh rừng to lớn ở Nha Trang, Khánh Hòa .
Bông của cây đác phân nhiều nhánh, khá cong. Hoa đực của cây đác có từ 70 đến 80 nhị hoa. Hoa cái thì có 3 lá đài nằm phía bên trên quả. Cuống hoa đác chứa rất nhiều nước, vị ngọt. Người dân thường dùng để nấu đường hoặc sản xuất rượu bằng quy trình lên men .
Lõi của thân cây đác chứa rất nhiều tinh bột, và hoàn toàn có thể ăn được. Thân cây đác thường được làm máng nước, bệ chứ nước. Ruột cây đác đặc ruột, được cấu trúc nhiều sợi. Nó trải dọc xuyên suốt chiều dài của thân, có màu trắng và mềm .
Hình ảnh hạt đác
Hạt đác có vào mùa nào?
Thường thì cây đác sẽ tăng trưởng tốt nhất vào tháng 3, tháng 6 và đẹp nhất là tháng 7. Hạt đác vào mùa này sẽ dai trắng như thạch dừa, có chút dẻo dễ ăn. Vì thế nếu muốn chọn hạt đác có vào mùa nào ngon thì nên chọn 3 tháng này nhé .
Hạt đác có phải là thốt nốt không?
Mô tả tổng về hạt đác
Hạt từ cây đác là loại hạt nhỏ màu trắng lấy từ quả đác hình thức bề ngoài khá giống với hạt thốt nốt. Hạt thốt nốt là loại hạt thần kỳ của người dân miền Trung. Loại hạt này có công dụng rất nhiều như giúp đẹp da, giữ dáng, tốt cho tim mạch. Ngoài ra còn có tác dụng chữa bệnh xương khớp, người già, trẻ nhỏ .
Cây đác được mọc tự nhiên trong những khu rừng nên không hề có thuốc trừ sâu. Nó không chứa chất dữ gìn và bảo vệ. Hạt từ cây đác ít calo và chất béo bão hòa. Còn chứa nhiều vitamin thiết yếu cùng những khoáng chất thiết yếu khác như sắt, kali, magie, canxi, natri và photpho …
Hạt đác khi ăn thì hương vị và hình dáng khá giống với hạt thốt nốt. Điều này dẫn đến nhiều nhầm lẫn rằng hạt đác là thốt nốt. Hương vị dẻo ngon, giòn, ăn rất mát, thanh nhiệt cho cơ thể.
Hạt đác bạn hoàn toàn có thể trực tiếp ăn sống. Nhưng thường thì mọi người thường chế biến ăn kèm với yaourt, làm sinh tố. Hoặc hoàn toàn có thể dùng nấu chè hoặc nhiều món khác .
3 điểm cơ bản dễ dàng phân biệt giữa hạt đác và hạt thốt nốt
– Mùi thơm từ hạt: Không có mùi trong khi hạt thốt nốt có mùi thơm khá đặc trưng, đậm đà.
– Hình dạng: Hạt thốt nốt to hơn hạt đác và có màu trắng trong. Còn hạt đác nhẹ hơn và có màu trắng đục mịn.
– Hương vị khi ăn: Khi ăn thốt nốt, ta có cảm giác khá giống như ăn dừa nước. Thốt nốt mềm và dẻo hơn hạt đác. Khi cắn vào giữa hơi rỗng ruột và có chứa nước. Ruột thốt nốt có màu trắng nõn, hơi ngọt. Hạt từ cây đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và đặc ruột, khi ăn vừa giòn vừa dai vô cùng hấp dẫn.
Cảnh báo : Mua nhầm hạt đác Trung Quốc
Hiện nay trên thị trường Open rất nhiều loại hạt đác Trung Quốc gắn mác là hạt đác Nha Trang, TP. Đà Nẵng, … Tuy nhiên chất lượng của nó lại không bảo vệ. Khi mua hạt đác bạn nên chú ý quan tâm, nếu không mua trúng hạt đác Trung Quốc vừa tốn tiền vừa không bảo vệ chất lượng .
Giá trị dinh dưỡng của hạt đác như thế nào? Lượng calo trong hạt đác?
Thành phần dinh dưỡng có trong hạt : acid lauric, Chloride, và sắt, kali, magiê, canxi, natri, và Phospho. Nghiên cứu chỉ ra rằng, lượng kali chứa trong hạt này gấp 2 lần lượng kali có trong chuối. Do vậy nên rất tốt cho những người chơi thể thao, hoạt động .
Hàm lượng chất xơ có trong hạt đác đặc biệt quan trọng cao, giúp góp thêm phần thanh lọc và cải tổ hệ tiêu hóa. Carbohydrates trong hột đác phân phối một cảm xúc sung mãn và tiếp sinh lực cho khung hình
Galaktomannan ( thành phần chính sản xuất những loại thuốc viêm khớp ) trong hạt đác giúp giảm đau do viêm khớp, những bệnh cơ xương khớp khác .
Trong hạt cũng có chứa canxi là khá cao. Cho 100 gram hột đác chứa 91 mg canxi nên nó rất tương thích để bổ xung nhu yếu canxi .
Trồng và thu hoạch cây đác, lấy hạt đác như thế nào?
Để hoàn toàn có thể thu hoạch, lấy được hạt đác từ cây đác, người dân nơi đây phải vào sâu trong những cánh rừng, chặt cả cây đác, đuổi hết rắn rết quanh gốc ( có rắn rết sẽ tác động ảnh hưởng đến hiệu suất, độ ngon ngọt của hạt đác ) rồi mới thu hoạch những buồng hạt đác đem về .
Sau đó họ chất thành đống lớn, đốt cháy hết lớp vỏ ngoài rồi sau đó mới ép lấy hạt đác để vô hiệu nhựa quả đác ( loại nhựa này gây ngứa ngáy, dị ứng khá không dễ chịu. )
Cây đác có phải là cây dừa non không?
Người ta thường lầm lẫn giữa hạt đác và dừa non. Bề ngoài hạt đác có chất gây ngứa nên khi mang hạt về. Người ta phải chất thành đống lớn, đốt cháy vỏ bên ngoài rồi ép lấy hột đác .
Hạt đác bên trong có màu trắng tự nhiên, da trơn và láng, ăn giòn sần sật. Nó có vị béo và bùi khá mê hoặc. Hạt giúp chữa 1 số ít loại bệnh và là thực phẩm làm đẹp hiệu suất cao .
Dị ứng thời tiết là nguyên nhân củ yếu gây ra các bệnh: Phát ban, Da bị sưng rộp, tấy đỏ, Chàm bội nhiễm hay, Eczema, Nổi mề đay cấp tính. Để biết thêm cách phòng tránh hãy tham khảo ngay bài viết của chúng tôi nhé
Hạt đác tươi để được bao lâu?
Để bảo quản hạt đác tươi giữ được lâu, không bị hư hao, ẩm mốc thì bạn có 2 cách để dữ gìn và bảo vệ những hạt đác sau :
Cách 1: Bạn trực tiếp bảo quản trong tủ lạnh, tủ mát thì bạn có thể để được 2 tuần. Nếu để lâu hơn thì vẫn có thể được nhưng chất lượng. Vị ngon ngọt của hạt đác sẽ bị ảnh hưởng, giảm đi.
Nếu bạn cho vào ngăn đá của tủ lạnh, tủ cấp đông thì bạn sẽ để được khoảng chừng 1 tháng. Tuy nhiên khi bạn lấy ra sử dụng, rã đông thì mùi vị của hạt đác sẽ không được như bắt đầu .
Cách thứ 2: Bạn cũng có thể bảo quản hạt đác tươi trong các xô, lọ nước sạch và chịu khó thay nước hàng ngày. Với cách này bạn có thể bảo quản hạt đác tốt nhất là trong vòng 10 ngày.
Làm sao khử được mùi chua, nhớt của hạt đác?
Vốn dĩ hạt đác tươi là một loại hạt có mùi vị hơi chua, nhớt. Và để giải quyết và xử lý triệt để mùi vị này, bạn nên luộc hoặc chần sơ hạt đác .
Bạn cho hạt đác vào nồi, đổ nước ngập mặt hạt đác, sau đó mở lửa cho đến khi nước sôi lên, liên tục nấu khoảng chừng 5 phút rồi tắt nhà bếp .
Sau đó bạn trút hạt đác ra. Rửa sạch hạt đác đã luộc sôi 1 lần nữa và mở màn chế biến thành những món bạn yêu quý .
Cách chọn được những hạt đác tươi ngon để chế biến thành các món bạn yêu thích
Tùy theo nhu yếu mà bạn hoàn toàn có thể chọn những loại hạt đác như hạt đác già, vừa hoặc hạt đác non, tuy nhiên cầm hòn đảo bảo độ chất lượng, tươi ngon của hạt đác. Do đó khi chọn mua hạt đác bạn cần chú ý quan tâm những điều sau :
-
Màu sắc: Hạt đác tươi ngon thường có màu trắng đục, tuy nhiên vẫn có thể có những hạt màu trong hơn, đẹp mắt hơn. Và bạn chú ý đừng nên chọn các hạt có màu trắng đẹp mắt này nhé, khả năng cao là các hạt đó đã qua quá trình tẩy, rất có hại cho sức khỏe.
-
Chọn hạt: Nếu bạn muốn làm món hạt đác ngâm đường, thì bạn có thể chọn các hạt đác vừa hoặc hơi già một tý. Tuy nhiên trước khi ngâm đường, bạn nên chẻ đôi hạt đác ra để đường dễ thấm, ăn sẽ ngon hơn.
-
Món rim: Nếu bạn muốn làm hạt đác rim thì Phúc Nguyên Đường khuyên bạn nên chọn các hạt đác non, mềm dẻo.
Và để mua được hạt đác tươi ngon thì bạn nên chọn những cơ sở uy tín, những shop hoa quả, tiện nghi lớn. Như vậy sẽ bảo vệ mua được những hạt đác tươi ngon nhất .
Mua hạt đác tươi ở đâu tại Tphcm, Hn và giá bao nhiêu?
Bạn hoàn toàn có thể tìm đến những shop thực phẩm, những shop hoa quả lớn và uy tín. Điều này để tránh mua phải những mẫu sản phẩm kém chất lượng, không đạt những điều kiện kèm theo tiêu chuẩn bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, gây tác động ảnh hưởng cho sức khỏe thể chất của tất cả chúng ta .
Bạn cũng hoàn toàn có thể tìm mua tại những trang thương mại điện tử lớn và uy tín như Shopee, Lazada, Tiki, Sendo. Hiện nay trên thị trường, hạt đác có giá từ 60-80. 000 đồng / kg. Nếu bạn mua loại hạt rim đường hay siro bán sẵn thì giá khoảng chừng 100 – 130.000 đồng / kg .
Hạt đác có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Loại hạt này có giá trị dinh dưỡng khá cao, chứa ít chất béo và calo, mang lại sức khỏe thể chất và làm đẹp cho phái nữ .
Ngoài ra, hạt không có phân hóa học, thuốc trừ sâu lại giàu vitamin. Nó giúp ít cho đời sống con người thêm tốt hơn, khỏe mạnh hơn. Sau đây là top tính năng của hạt đác không hề bỏ lỡ :
Điều trị viêm khớp, giúp xương chắc khỏe
Hạt đác bổ trợ chất xơ và carbohydrates. Trong 100 gram hạt đác có chứa 91 mg canxi giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương hiệu suất cao. Làm chậm quy trình già hóa xương của người già .
Carbohydrates của hạt đác là thành phần trong thuốc dùng để điều trị bệnh về khớp, xương. Đối với những ai bị đau khớp thì đun sôi hạt đác mỗi ngày và dùng với một chút ít đường thì sẽ thuyên giảm nhanh gọn .
Hạt đác rất tốt cho hệ tiêu hóa
Ít ai biết được, cũng giống như hạt mít, hạt đác tương hỗ hệ tiêu hóa khá tốt. Giúp hạn chế được thực trạng táo bón, rối loạn tiêu hóa. Trong hạt đác chứa khối lượng khoáng chất khá lớn cho nên vì thế đây là một thực phẩm khá lý tưởng cho đường ruột của tổng thể mọi người .
Hạt đác tương hỗ cho dạ dày tiêu hóa thuận tiện hơn, giúp hệ tiêu hóa luôn khỏe mạnh và ít bị những bệnh tương quan đến nó .
Hỗ trợ tim mạch
Đối với những người lớn tuổi bị yếu tố về tim mạch, nên dùng hạt đác trong bữa ăn nhẹ hằng ngày để giảm thiểu bệnh và bổ trợ thêm khoáng chất cho khung hình .
Trong hạt đác có chứa lượng chất béo khá ít làm giảm lượng cholesterol cho cơ thể. Giảm nguy cơ bị đột quỵ ở người cao tuổi. Hạt đác có chứa khá nhiều khoáng chất giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.
Xem thêm: Ma Cây 2013 – Evil Dead (2013)
Hạt đác có tác dụng ổn định huyết áp
Theo như nhiều hiệu quả điều tra và nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, trong hạt đác chứa nhiều Kali, chất Kali này có tính năng giúp những bệnh nhân có huyết áp cao, huyết áp thấp được không thay đổi hơn .
Tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp năng lượng
Điều đặc biệt quan trọng mà quả đác có được đó chính là có chứa hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ miễn dịch cho con người. Nếu những ai ăn hạt đác liên tục, khung hình sẽ tự khắc chống lại được những bệnh thường gặp như cảm cúm, ho, sổ mũi, ..
Ngoài ra, hạt đác còn phân phối nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe thể chất con người. Giúp khung hình mỗi con người trở nên khỏe mạnh hơn .
Hạt đác tốt cho người vận động
Hạt đác chứa rất nhiều vitamin và những khoáng chất, chất điện giải thiết yếu, là một kho nguồn năng lượng, tương hỗ hồi sinh thể lực cho những vận động viên, những người chơi thể thao .
Làm đẹp da, giữ dáng, giảm cân hiệu quả
Hạt đác có chứa chất điện phân giúp thanh nhiệt, giải khát tốt, không những thế còn tăng cường sự trao đổi chất trong khung hình. Bởi vì đặc trưng hạt đác không có nhiều chất béo và calo do đó sẽ không làm chị em phụ nữ tăng cân .
Đây là một thực đơn giảm cân hiệu suất cao cho những ai muốn đấu tranh với cân nặng của mình .
Bên cạnh đó, hạt đác còn giúp cho da dẻ trở nên đẹp hơn, mịn màng hơn, làm do da dẻ khi nào cũng trắng trẻo, hồng hào, cân đối độ PH làm trẻ hóa làn da. Hỗ trợ khá tốt trong quy trình làm đẹp và giữ dáng .
Bà bầu có ăn được hạt đác không? – Cho con bú có ăn được hạt đác không ?
Đây trọn vẹn là một loại thực phẩm khá là sạch và bảo đảm an toàn so với con người. Đặt biệt là rất bổ dưỡng cho mẹ bầu .
Tuy nhiên, nếu những mẹ bầu muốn sử dụng hạt đác thì nên tìm hiểu thêm quan điểm bác sĩ để lựa chọn cách chế biến tương thích, không gây tác động ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất của mình .
Ngoài ra, để bảo vệ bảo đảm an toàn, những mẹ bầu nên mua hạt đác ở những cơ sở có uy tín, không hư hỏng và được tẩy qua bằng thuốc .
Ăn hạt đác như thế nào? Hạt đác làm gì ngon?
Cách làm hạt đác rim thơm (dứa)
Nguyên liệu
- 250 gram đường phèn .
- 1 kg hạt cây đác
- 1 quả thơm ( dứa )
Cách chế biến hạt đác rim thơm
Bước 1: Chọn loại hạt từ cây đác tươi non để dễ rim và ngon hơn. Sau đó, rửa qua 2 -3 lần nước cho sạch rồi đổ hạt vào nồi nước và đun sôi.
Khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút, ở đầu cuối đổ thành quả ra ngoài rổ, rửa sạch bằng nước sạch rồi để cho ráo nước .
Bước 2: Gọt sạch sẽ dứa, trần qua nước sôi, chỉ trần qua thôi không ngâm lâu bạn nhé!
Song quy trình này bạn cần cắt nhỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ ngang như hạt đác để không quá chênh lệch về hình thức, đẹp mắt hơn cho người dùng .
Bước 3: Tiến hành chưng hạt đác với đường phèn theo tỷ lệ 1kg đác – 250gr hoặc 300gr tùy vào độ ăn ngọt của mỗi người.
Trong quy trình rim, tất cả chúng ta không nên cho nước vào vì hạt đác sẽ ra nước, sau khi cho hạt đác vào bạn hòn đảo đều tay khoảng chừng từ 3 – 5 phút, liên tục cho dứa vào hòn đảo đều tay, chú ý quan tâm là không hòn đảo quá lâu, tối đa trong vòng 15 là nhấc ra khỏi nhà bếp được .
Lưu ý: Không nên rang quá lâu bởi vì nó sẽ làm mất đi vị thơm ngon, bổ dưỡng cũng như mất đi hương vị thơm vốn có của dứa.
Cách làm chè hạt đác với mít
Nguyên liệu để nấu món chè hạt đác với mít
- 200 gram mít .
- 250 gr hạt đác .
- 50 gram bột năng
- 1 gói thạch đen sương sáo
- 500 ml sữa tươi không đường
- 100 ml nước cốt dừa
- Sữa đặc, đường, bột báng và phẩm màu hồng .
Cách nấu món chè hạt đác
Bước tiên phong, pha nước sữa dừa để cho vào chè, sau đó, đổ 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm cho vừa khẩu vị .
Thêm một muỗng sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy trước khi chang. Sau đó, cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Để vào tủ lạnh cho mát rồi dùng sẽ ngon hơn .
Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn sử dụng. Ở đây mình dùng 25 gr thạch và 200 ml nước là thạch có độ dai như mong muốn. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn .
Đổ bột năng ra một cái bát lớn, nhỏ thêm 1-2 giọt phẩm màu thực phẩm hồng vào .
Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá .
Chần hột đác tươi qua nước sôi bỏ vào cùng với mít thái nhỏ .
Khi ăn những bạn lấy một chút ít thạch sương sáo, một chút ít trân châu, thêm mít và ít bột bang, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh .
Vì nước chan sữa dừa mình đã để lạnh nên mình không dùng thêm đá. Bạn nào muốn ăn thêm đá thì cho đá bào vào chè mít nhé .
Cách làm hạt đác rim đường
Nguyên liệu:
- Hạt cây đác : 1 kg
- Đường : 400 gram
Cách chế biến:
Hạ này nên chọn mua những hạt mềm dẻo, có màu trắng đục. Tuyệt đối không chọn những loại hạt có màu trắng trong. Bởi vì loại này thường được người ta tẩy qua để dữ gìn và bảo vệ .
Rửa sạch hạt nhiều lần qua nước lạnh ( khoảng chừng 4-5 lần ) cho hết mùi. Sau đó bạn cho hạt đác vào nồi nước đun sôi lên, dùng đũa hòn đảo đều nhiều lần, sau 3-5 phút thì tắt nhà bếp .
Đổ hạt đã luộc ra rổ, rửa lại với nước đun sôi để nguội, sau đó để cho hạt đác thật ráo. Hạt đác rim với đường theo tỉ lệ 1 kg hạt đác tầm 350 đến 400 gram đường .
Đường phèn đập thật nhỏ, sau đó cho vào nồi, để lửa ở mức trung bình để đường tan ra. Sau đó cho ngay phần hạt cây đác vào, hòn đảo đều lên, hoàn toàn có thể cho thêm vài sợi gừng tươi cho dậy mùi. Tiếp theo hòn đảo nhanh đến khi thấy hạt đác trong, màu hơi ánh vàng thì tắt nhà bếp .
Lưu ý không nên hòn đảo lâu vì đường dễ cháy nhé !
Hạt của cây đác rim đường có thể ăn trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thi thoảng lấy ra ăn kèm với sữa chua, trà sữa hoặc chè vô cùng xuất sắc.
Ngoài những món trên, loại hạt này còn hoàn toàn có thể rim chung với dâu tằm. Có thể làm sữa chua rất thơm ngon và bổ dưỡng .
Hy vọng rằng, sau bài viết các tác dụng của hạt đác sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công dụng cũng như cách thức chế biến hạt đác thành những món ăn ngon và bổ dưỡng, bảo đảm sức khỏe cho mọi người.
Nguồn: Phucnguyenduong
Source: dolatrees.com
Category: Cây
